Tjena! Idag så tänkte jag lägga upp ett recept som mamma hittade i viktväktarnas bok "snabbt och lätt med viktväktarna" om man inte tycker om stark mat så kan man strunta i sambal oelek och ha lite mindre ingefära i :)

Potatis- och morotssoppa
4 portioner
Tillagningstid: ca 15-30 min

Ingredienser:
6 potatisar
3 morötter
1/2 purjolök
2-3 tsk riven ingefära
2 tsk olja
5 dl hönsbuljong
3 dl kokosmjölk max 8%
2 dl gröna ärter
1 tsk sambal oelek
2 dl kräftstjärtar
1 dl matlagningsyoghurt max 8 %
Dill

Skiva potatis, morot, strimla purjon. Fräs purjo och ingefära i olja i en gryta. Tillsätt potatis, morot buljong och kokosmjölk. Låt det sjuda under lock ca 15 minuter tills potatis och morot är mjuka. Lägg i ärter när 4-5 minuter återstår. Mixa till en slät soppa. Krydda med sambal oelek, salt och peppar. Lägg i kräftstjärtarna och låt allt bli varmt. Servera med en klick yoghurt och garnera med dill.